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 VENERDI' 28 MARZO ...A TUTTA BIRRA! Speciale BVS: PRESENTAZIONE UFFICIALE della nuovissima CETICA Tornano alla carica i ragazzi del Birrificio Valdarno Superiore e ci presentano la loro ultima nata: la prima birra alla patata di Cetica. La cena che accompagnerà la presentazione prevede un percorso territoriale nel cibo, attraverso tutte e tre le etichette (altrettanto territoriali!) del BVS. Il menù della serata: Il "Tonno" del Chianti; Carpaccio di arista all'aceto balsamico - come abbinamento, la Maius III (ale bionda con spezie dello Stufato alla sangiovannese) Stufato di vitello dell'Ascione alla birra, con patate di Cetica - verrà spinata fresca la Cetica (strong ale bionda alla patata di Cetica) Mousse di ricotta dell'Ascione con cannella e miele della spiaggia - curioso accostamento: la Pratomagno (doppio malto ambrata con timo e melissa spontanei della nostra montagna) Inizio serata ore 20:30 Prezzo 25€

Venerdì 21 Marzo: un omaggio all'Emilia, nel piatto e nel bicchiere Dopo "l' esperienza veneta" si prosegue nel viaggio eno-gastronomico attraverso le altre regioni d'Italia. Oltre al menù del giorno, la cucina del Papposileno incontrerà due ricette tipiche emiliane, un primo ed un secondo piatto: PASSATELLI DI ZUCCA AL RAGU' DI VITELLO BRASATO DI CAPOCOLLO CON PURÈ RUSTICO Avrete, inoltre, la possibilità di assaggiare anche al bicchiere dei vini molto particolari: PIGNOLETTO SUI LIEVITI 2012 ORSI - VIGNETO SAN VITO IL MIO MALVASIA 2011 CAMILLO DONATI IL MIO LAMBRUSCO 2010 CAMILLO DONATI BONARDA VIVACE 2012 RICCARDO ALBANI Come sempre, possibilità di scegliere qualsiasi altro piatto o vino dal menù e dalla carta di vini e birre. Info e prenotazioni: Tel. 347 4758003 - info@papposileno.com

PIATTO MISTO PESCE (trota trentina, polpo, cefalo sfumato, alici, aringa...) ZUPPETTA DI LENTICCHIE PICCOLE DI USTICA CON LE COZZE CRUDO DI CARCIOFI E PECORINO STRAVECCHIO CON ACETO BALSAMICO CROSTONE CON CAVOLO NERO E FAGIOLI ZOLFINI ANTIPASTO VALDARNESE (selezione di salumi di territorio) CRUDO DI CARNE DELL'ASCIONE SU INSALATA VERDE, OLIO SALE E PEPE LINGUINE ALL'ORBETELLANA CON FEMMINELLE VERMICELLI AL RAGU' NERO DI MARE CARABACCIA (zuppa di cipolle toscana) GRATINATA AL FORNO CON PECORINO FRESCO RISO NERO VENERE CON CREMA DI ZUCCA E BURGUSIO DELLA VAL VENOSTA ORZOTTO CON TASTASAL E RADICCHIO TREVIGIANO PACCHERI AL RAGÙ DEL MONASTERO PESCATO DEL GIORNO INCARTOCCIATO ALL'ACQUAPAZZA (orate e spigole) SFORMATINO DI CARCIOFI MORELLI E PECORINO DELL'ASCIONE GRAN PIATTO DI FORMAGGI MISTI PEPOSO ALLA PAPPOSILENO CON PATATE CARNI DELL&

  Serata Brunello: Venerdì 14 Marzo Leonardo Fattoi al Papposileno Cena con degustazione Continua la nostra serie di incontri con i produttori. Questa volta abbiamo l'onore di ospitare una piccola, splendida realtà radicata nella tradizione più autentica del territorio di Montalcino: la famiglia Fattoi. Conosceremo da vicino il loro Sangiovese: vino di carattere, tipico, forte e sincero. Sarà un grande piacere cenare in compagnia di chi fa il Brunello, e provare l'esperienza delle diverse annate in uno straordinario percorso trasversale, sempre accompagnato da buon cibo. I vini in degustazione: Rosso di Montalcino 2011 Brunello di Montalcino 2008 Brunello di Montalcino Selezione 2007 Brunello di Montalcino Riserva 2006 Brunello di Montalcino Riserva 2003 Brunello di Montalcino 1997 Il menù della serata: Crostoncino di cavolo nero e fagioli zolfini con l'olio del Fattoi Tortino di broccoli e pecorino in crost