PAPPOBLOG

Domenica 13 Aprile Carlo Tabarrini e Stefano Legnani al Papposileno Torna "VINO...IN FONDO!", un appuntamento speciale fatto di convivialità, buon cibo, e incontri ravvicinati con produttori di vini sani, schietti, territoriali, prodotti in modo naturale: niente pesticidi né concimi chimici, lieviti indigeni, fermentazioni spontanee, bassissimi dosaggi di solfiti, nessuna filtrazione... Ritroveremo con grande piacere Stefano e Monica Legnani, da Sarzana, autori del Ponte di Toi e dello stupefacente Tafòn (ottenuto da Trebbiano mantovano), e si aggiungerà alla festa il vulcanico Carlo Tabarrini, da Perugia, con le sue eno-creazioni (da uve sangiovese, grechetto e trebbiano) di Cantina Margò. Il gusto di sentirsi raccontare il vino da chi lo fa. Dopo un "benvenuto" dalla cucina e dai produttori, il protagonista nel piatto sarà il Gran Bollito alla Papposileno, ispiratoci dal "Gran Bollito Misto Italiano" composto, vi ricordiamo, sulla regola...

  Serata Brunello: Venerdì 14 Marzo Leonardo Fattoi al Papposileno Cena con degustazione Continua la nostra serie di incontri con i produttori. Questa volta abbiamo l'onore di ospitare una piccola, splendida realtà radicata nella tradizione più autentica del territorio di Montalcino: la famiglia Fattoi. Conosceremo da vicino il loro Sangiovese: vino di carattere, tipico, forte e sincero. Sarà un grande piacere cenare in compagnia di chi fa il Brunello, e provare l'esperienza delle diverse annate in uno straordinario percorso trasversale, sempre accompagnato da buon cibo. I vini in degustazione: Rosso di Montalcino 2011 Brunello di Montalcino 2008 Brunello di Montalcino Selezione 2007 Brunello di Montalcino Riserva 2006 Brunello di Montalcino Riserva 2003 Brunello di Montalcino 1997 Il menù della serata: Crostoncino di cavolo nero e fagioli zolfini con l'olio del Fattoi Tortino di broccoli e pecorino in crost...

Bel successo del primo appuntamento con le serate in compagnia dei produttori di vino. Stefano Legnani e i suoi nettari hanno affiancato i piatti del Papposileno in una serata-degustazione-gioco nella quale tutti ci siamo confrontati con tanti sapori, con abbinamenti curiosi e stuzzicanti e con una grande tavola ricca di convivialità e allegria. Tutti soddisfatti, a fine serata e pronti per la prossima cena che a breve verrà organizzata. Grande apprezzamento hanno avuto i vini di Stefano, Ponte di Toi  e Loup Garou, splendidi per verticalità di sorso, mineralità e bevibilità, e il fondo di vasca dell'annata 2012, spillato direttamente da una damigiana, che già fa intuire il grande potenziale di un vino che stiamo ardentemente aspettando! Un ringraziamento a coloro che hanno partecipato alla cena e a Stefano e Monica ( grande successo per il suo pesto!) per la cordialità e la voglia di confrontarsi!  A presto Ecco qualche foto della serata ...

      " Non sono biodinamico: io sono....alla cazzo!" Inizio con questo virgolettato perchè rende chiaramente lo spirito goliardico e scanzonato di questo piccolo produttore di Sarzana: Stefano Legnani Fra i filari della sua vigna di Vermentino si aggira sereno e ci accompagna quasi per mano, mostrandoci quanto sia unica ogni singola pianta, come sia quasi inspiegabile che due viti poste a un metro l'una dall'altra abbiano avuto una crescita così differente. Inspiegabile se non si considerano esseri viventi lasciati quasi completamente liberi di "esprimersi" e di reagire all'ambiente in maniera personale. Guardando la vigna in questa fase si intuisce come sia possibile trovare nei vini di Stefano questa varietà, questa mutevolezza e questo carattere unico. Abbiamo passato una giornata intera con Stefano e Monica, i quali ci hanno ospitato con un calore splendido e con un'attenzione unica. Abbiamo provato i loro vini , oltre ad altri d...